Yumurta Hakkında
Yumurta, anne sütünden sonra insanın ihtiyacı olan tüm besin öğelerini bulunduran, sindirimi en kolay ve en ucuz besin kaynağıdır. İçerisinde A, D, E ve B grubu vitaminlerinin yanı sıra toplam 13 tane vitamin bulunur.
Yumurta sarısındaki;
A vitamini: Gözlerin iyi görmesi, kemik gelişimi ve sağlıklı dişleriçin gereklidir. Vücut hücrelerinin gelişmesine yardımcı olur. Solunum ve sindirim sisteminin sağlıklı olmasını ve enfeksiyonlara karşı korunmasını sağlar.
D vitamini:Yumurta sarısı, D vitamini sağlayan birkaç besinden biridir. İnsan vücudundaki kalsiyumun kullanılmasına yardımcı olur.
E vitamini:Antioksidan özelliği vücudumuzu zararlı maddelere karşı korur.
B grubu vitaminler: Bazı besin ögelerinin vücutta enerjiye çevrilmesine yardımcı olur. Yumurta özellikle riboflavin (B2 vitamini) açısından zengindir. Bu vitamin deri ve göz sağlığı için de gereklidir.
Ve kolin: Beyin fonksiyonlarının yerine getirilmesinde önemli rol oynar.
Yumurta, tüm besinler içerisinde en kaliteli proteine sahiptir. Demir ve çinko gibi sağlığımız açısından önem taşıyan mineralleri de içermektedir.
Düşük yağlı diyet tüketen sağlıklı bireylerde,her gün bir yumurta tüketiminin sakıncası yoktur.
Yumurta, yüksek besin öğesi içermesine rağmen, düşük kalorilidir.
Düzenli tüketilen yumurtanın; kanser ve kalp damar hastalıklarından korunmada, tedavisinde, sindirim sisteminin sağlığında ve korunmasında, menopoz semptomlarının hafifletilmesinde, osteoporozun önlenmesinde etkili olduğu bilimsel gerçeklerdir.
Yumurta, doğal ambalajı ile hiç bir şekilde hile yapılmayan tek gıdadır.
Yumurta Hakkında Bilmedikleriniz
Yumurta kabuğunun yüzeyinde 17.000 adet küçük delik (por) bulunur.
Buzdolabında bir hafta bekletilmiş yumurta, oda ısısında bir gün bekletilmiş yumurtadan daha tazedir.
Yumurta uzun süre bekletilirse su ve karbondioksit kaybı nedeniyle ağırlığı azalır.
Tuzlu suya atılan taze yumurta dibe çökerken, bayat yumurta yüzeyde kalır.
Yumurtanın tazeliği en iyi kırıldığında anlaşılır. Taze yumurta kırıldığında yumurta akı ve sarısı tamamıyla yayılmaz ve birbirine karışmaz. Yumurta sarısı yüksek görünümdedir.
Yumurtayı hazırladığımız yiyeceklerin besleyici değerini artırmada kullanabiliriz.
Sebzelerin protein miktarı düşüktür. Bu nedenle sebzelere yumurta kırılması protein, vitamin ve mineral açısından dengeli karışımların oluşmasını sağlar.
Yumurta tahıl grubundaki besinler ile tüketildiğinde (örneğin; makarnaya kırılırsa, böreklerde kullanılırsa vb.) besinin protein değeri artar.
Yumurta mutfağın çimento harcı gibidir. Yumurtayı birçok besini hazırlamada yardımcı olarak kullanabiliriz.
Dikkat Etmeniz Gereken Noktalar
Türk Gıda Kodeksi Yumurta ve Yumurta Ürünleri Tebliği’ne uygun üretim yapan, T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından üretim izni almış firmaların ürünleri tüketilmelidir.
Yumurta, +5C ile +12C arasında alınan orijinal karton kutusu içerisinde, yıkanmadan muhafaza edilmelidir. Yıkandığında doğal koruyucu tabakasını kaybeder.
Yumurtanın son kullanma tarihi, üretim tarihinden itibaren 28 gündür.
Yumurta buzdolabında güçlü kokusu olan besinlerin yakınında saklanmamalıdır.
Çatlak ve kırık yumurtalar kesinlikle satın alınmamalıdır; çünkü bu yumurtalar çok çabuk bozulur ve ayrıca mikroorganizmaların oluşmasına meydan verirler.
